Geboren in Paris, war Bittons kulturelle Erziehung so vielfältig wie seine Musiksammlung; Seine Leidenschaft konzentrierte sich hauptsächlich auf R’n’B, die Dada-Surrealismus-Bewegung, die Jazz-Age-Kunst der 1920er Jahre und Frankreichs ersten echten Rockstar Serge Gainsbourg. "In Paris aufgewachsen, bist du umgeben von Kunst und Architektur, Museen überall. Alles ist visuell, vom Straßenschilddesign bis hin zu Autos, Theatern und Plakaten an den Wänden. Aber ich denke, das Interesse an schwarzer Musik kam, als ich die „Screaming Jay Hawkins“ LP meines Vaters nahm ", erklärt Bitton.
Bitton fing an in jungen Jahren Alben zu sammeln und an den Wochenenden Pariser Flohmärkte zu durchstöbern, um R & B, Soundtrack, Soul, Jazz und Funk 45's und LPs zu kaufen. Diese Begeisterung für afroamerikanische Musik dehnte sich auf ein anderes Medium aus, um eine eigene kulturelle Ecke herauszuarbeiten: Blaxploitation-Filme. Wie bei seinen anderen Interessen war Bitton sofort zu den Extremen und musikalischen Texturen des Genres hingezogen.
Mathieu Bitton studierte an der NYU mit dem Schwerpunkt auf Journalismus, und nahm 1993 eine Stelle bei der Design- und Konzeptfirma Graj & Gustavsen an, die ihm half, für seine Schulbildung zu bezahlen. Wie alle der besten Künstler wurde Bittons Talent und sein unglaublicher kreativer Blick für die Verschmelzung von Musik und Grafik zunächst nicht erkannt. Er war freiberuflich in der Modebranche tätig und arbeitete als Art Director und Grafikdesigner. Er wusste tief im Inneren, dass er für die Musikwelt geschaffen wurde, wusste aber auch, dass er eine natürliche Weiterentwicklung von Designjobs durchlaufen musste, um dorthin zu gelangen. Er begann auch eine Band zu managen und traf sich schließlich mit Führungskräften der Musikindustrie. Ein Freund bei Mercury / Polygram Records fragte, ob er ein Logo für ihr Label Loose Cannon machen würde; und so begann Bittons Design-Aufstieg innerhalb der Musikindustrie.
Plötzlich, in den späten 90ern, war Bitton einer der gefragtesten Künstler der Musikszene. Er begann für Polygram Records zu entwerfen, was sofort zu anderen Jobs führte. "Es wurde ein Virus, andere Menschen würden die Arbeit sehen, Mundpropaganda", erklärt er. "Ich fing an, Projekte mit Künstlern zu machen, von denen ich sehr begeistert war, wie Marvin Gaye, Stevie Wonder, James Brown. Und ich habe all diese Platten gesammelt, also war es surreal. Wirklich surreal."
Zu dieser Zeit, im Jahr 1997, traf Bitton den gefeierten Regisseur Quentin Tarantino. Zusätzlich zu seiner Arbeit in der Musikindustrie hatte Bitton beschlossen, ein Posterbuch aus Blaxploitation-Filmen zusammenzustellen. Als er hörte, dass Tarantino etwas Ähnliches plante, ging Bitton nach L.A. um sein Team zu treffen, und machte ihnen klar, wie wichtig es ist, dass sie gemeinsam ein Buch schreiben. Tarantino stimmte sofort zu, verband sich mit Bitton über ihre gemeinsame Liebe zum Genre und ließ ihn schließlich Filmplakate für seine Filme entwerfen. Von da an explodierte Bittons Karriere. In den folgenden fünfzehn Jahren arbeitete er als Art Director und Designer an über 750 Alben, Büchern und Postern.
